Crónica de un frito by Juliana Rojas

 

IMG-20160122-WA0007

 

Eran las 6:18 de la tarde, tan solo 18 minutos después de la apertura del  XXXII del Festival del Frito. Evento que se realiza siempre en el marco de las fiestas de la Candelaria, y ya la música sonaba a todo timbal. A medida que nos acercábamos, el ruido de la gente nos daba a entender que este festival  ya estaba más que prendido.

A la entrada nos recibieron mesas llenas de dulces típicos de esta región; muñequitas de leche, dulce de leche, dulce de icaco, de coco, de piña, de guayaba… Las 49 mesas concursantes humeaban por el aceite que estaba en su punto para que cada uno de esos fritos fuesen crocantes por fuera y tiernos por dentro. Y comienza así, la gran aventura de encontrar el frito perfecto dentro tantas opciones.

Comenzamos de atrás para adelante, mesa #49, Elsa Dao y su empanada innovadora de animales de monte: guartinaja, armadillo y conejo, ¡con huevo claro! ¡Y qué empanada, Imperdible señores! llena de sabores, crocante por fuera, jugosa por dentro y te vas topando con diferentes carnes y texturas, uno de mis acompañantes dijo…uuuu ya sentí el conejo… A esta formidable cocinera la pueden encontrar, cuando no es festival, en la 5ta colonial, debajo del centro comercial Colonial.

 

festival-de-frito-cartagena

 

Mesa #48, la de Mikaela Moreno Miranda, quien me llama desde lejos sonriéndome y me dice que me acerque, que ella fue la ganadora de un festival pasado y que su especialidad son las carimañolas. Sin duda, Mikaela la que mejor sabe vender, las carimañolas, de las que probamos, con el picado mas sabroso. También comimos la empanda con huevo y carne. Para mí, esta es la mesa ganadora, todo estaba muy rico y bien freído. A Mikaela, la pueden encontrar siempre en la iglesia de Santa Cruz de Manga.

Mesa #44, Bertha Guerrera Alvarez y su arepa caribeña rellena de pulpo, calamar, camarón, palmito, butifarra, pollo y chorizo. Confieso que de primerazo me asusté, después me atreví, y menos mal me atreví, porque fue una explosión de sabores y nuevas combinaciones que a mí a y a mis acompañantes nos fascinaron. A Doña Bertha la consiguen en Alcibia, cerca de la funeraria Los Olivos.

A medida que caminábamos, íbamos observando que mesas tenían las filas más largas y así saltamos a la mesa #11, la de Ana Cecilia. El mejor buñuelo de frijol de todos, tierno por dentro, incluso lo comimos un poco frío y todavía no se perdía el crocante de la parte externa. El buñuelo de frijol tiene la particularidad, de que si no está lo suficientemente húmedo por dentro puede ser un poco difícil de comer sin una Kola Román al lado. Y este estaba en su punto. A Ana Cecilia la pueden encontrar en la Calle de la Cruz en el barrio de San Diego, por los lados de la Matuna. Anoten para cuando quieran tardear de la mano de un excelente buñuelo de frijol.

Seguimos llegando a las mesas de filas más largas y nos topamos con la mesa # 33, la de Graciela Pianeta Mesa. Aquí nos encontramos con una rica carimañola. A Graciela la pueden visitar en la urbanización Simón Bolívar, y como ella misma dice, hace todo tipo de fritos para eventos y fiestas.

Por último pero no menos importante, la arepita de dulce, la pueden probar, muy rica, en la mesa #34 la de Ana Mercedes Anaya.

Debo decir que mi frito favorito es la carimañola y de todas las mesas que probé, si bien probé unas ricas carimañolas, no encontré una realmente excepcional. Ese frito está rodeado de grandes desafíos, algunas estaba ricas de sabor, pero aguadas. Otras crocantes por fuera pero con sabor a aceite quemado. Por lo que me veré obligada a regresar hasta que encuentre esa perfecta carimañola, a la que se le conoce popularmente como la reina del frito.

Apreciado Soundwalkr, este es un Festival muy tradicional de la cultura cartagenera en donde los locales se ponen cita después de salir de sus trabajos para deleitarse con sus especialidades, muchos de ellos visitan todos los años este evento y son expertos catadores. La mesa ganadora, será la que más venda durante el año.

Me despido, dejándoles los fragmentos de la perfecta descripción poética de la empanada con huevo, escrita por Daniel Lemaitre.

Cosa vieja, cosa buena/ con que no podrá “lo nuevo”/ es la empanada con huevo/ oriunda de Cartagena./ Si alguna dicha terrena/ entre los mortales anda/ es esa cosa admirada/ de masa y de huevo frito/ nacida en el Corralito/ una noche de parranda./ No hay adjetivo sonoro/ que apologice fielmente/ una empanada caliente/ con su encajito de oro./ Y siendo una maravilla/ autóctona y singular/ se le deben dispensar/ honores de historietilla,/ pues Bogotá, Barranquilla/ el Norte, el Sur, y el Oriente/ vienen aquí expresamente/ para saber a qué sabe/ con la mano y con cazabe,/ una empanada caliente./ Brillat-Savarín ya muerto/ Si volviera de la nada/ diría ante la empanada/ si oyera la Eterna voz:/ espérate papa Dios/ que tengo aquí una empezada!.

 

Para ver más información detallada sobre los recomendados en el Festival del Frito y otros eventos , descarga el aplicativo Soundwalkrs, donde a través de Explore Tag, encontrarás diversas recomendaciones. ¡No dejes de revisarlos!

 

Juliana Rojas Román

Twitter: @jrojasroman

Instagram: @juliana_rojas_roman

 

 

 

 

 

12552931_10154619392189968_1619506414372254506_n

 

 

Anuncios

1er Aniversario de Soundwalkrs: Celebrando la Historia, la Innovación y la Identidad Cultural

12417635_925434644178280_3665970440983447047_n

Después de un año de mucho trabajo, el equipo de Soundwalkrs y sus fundadores celebran su primer aniversario. La aventura de Soundwalkrs fue lanzada en las plataformas de App Store y Google Play hace un año, y hoy el app cuenta con más de 5,800 descargas, con un 87% de usuarios recurrentes, y un promedio de 7.5 minutos en el app, superior a los 4 minutos promedio de apps de viajes a nivel mundial. Sumado a esto, contamos con más de 350 usuarios diarios activos, lo que demuestra que esta innovación se encuentra verdaderamente transformando la manera como se explora y se descubren las ciudades, en el caso de nuestro primer aniversario, en nuestra ciudad piloto, Cartagena de Indias.

El MUHCA (Museo Histórico de Cartagena de Indias) y el MAMC (Museo de Arte Moderno de Cartagena), son socios estratégicos de esta innovación, y próximamente todos los demás museos de la ciudad podrán ofrecer a sus visitantes experiencias únicas a través de la fantasía de Soundwalkrs, que poco a poco cumple con el objetivo de convertir a la ciudad en un museo vivo.

IMG_8889

Paula Eguiluz, Tomás de Torquemada, Luis Felipe Jaspe, Black Bart, Quero y Antonio de Arévalo, los personajes que hemos devuelto a la vida para contar estas historias, han llenado de magia los distintos espacios de la ciudad, desempolvando la historia para darla a conocer a nativos y visitantes de una manera dinámica, creativa y sensorial.

 

Reconocimiento

El recorrido durante este primer aniversario ha sido largo y productivo, desde llegar a los últimos 10 finalistas del Concurso Nacional de Emprendimiento (Ventures), entre cientos de emprendimientos a nivel nacional, hasta el acercamiento a la fase final del Global Good Fund, en donde se reconocen a nivel mundial a los proyectos que apuestan a través de la innovación soluciones para el desarrollo sostenible de territorios.

El equipo de Soundwalkrs también participó en la Vitrina Turística de Anato 2015, y presentó el proyecto ante el gobierno nacional colombiano, la ministra de comercio industria y turismo, la presidenta de Procolombia, la Vice ministra de cultura, el director nacional de museos y el director nacional de patrimonio, entre otros.

soundwalkrs-anato-3

Los medios de comunicación han hecho un reconocimiento a nivel nacional e internacional, y su fundadora y directora del proyecto ha dictado charlas de innovación en la ciudad y en las reconocidas charlas TED. Pero lo más importante, han sido los miles de seguidores en redes y fans que tiene Soundwalkrs en Cartagena, que han tenido la oportunidad de vivir y experimentar la Leyenda de Fantasmas, en un recorrido por las calles del centro histórico, de un Aquelarre, en el antiguo Palacio de la Inquisición (MUHCA), y de escuchar las Leyendas de Piratas abordo de un barco pirata, viviendo en directo como las leyendas y la fantasía de Soundwalkrs se materializan, y a la vez, rindiendo honor a la bella ciudad Cartagena.

 

El futuro

Con este aniversario llegan nuevos retos, entre ellos, el próximo lanzamiento de Soundwalkrs Santa Marta, Bogotá, Medellín – y en otras latitudes el app se prepara para lanzarse al mercado brasileño en los Juegos Olímpicos de Río 2016. Más funciones, más desarrollo, más alianzas, más impacto, un exponencial crecimiento de usuarios, y de un equipo cartagenero que se prepara a llevar sus ideas al mundo, apoyado por sus visionarios fundadores, que desde Cairo, París, San Francisco, São Paulo y Cartagena, han ido brindando, propuesto e impulsado junto al equipo, a las entidades culturales y destinos emergentes a dar un salto a la competitividad, con la creatividad y la innovación como motores.

IMG-20141207-WA0008

 

¡En 2016 seguiremos Soundwalkeando!

Te invitamos a ver nuestro vídeo del 1er Aniversario:

Vídeo 1er Aniversario Soundwalkrs

Soundwalkrs Editor

Twitter: @soundwalkrs

Instagram: @soundwalkrs